牛蹄筋有什么做法，熟食店是怎么做的啊，特好吃

牛蹄筋有什么做法，熟食店是怎么做的啊，特好吃

酱的（放葱姜、大料、花椒、料酒、盐、糖、味精、生抽、老抽、香叶、水）

烧蹄筋的制作方法 水发牛蹄筋250克，鸡汤150克，花生油、香油、酱油、淀粉各25克，葱15克，蒜10克，料酒、姜各5克，味精、白糖、大料各少许。 制法：牛蹄筋洗净切成4.5厘米长的条段，葱切斜段，姜、蒜切片；花生油放入炒锅内烧热，下大料、葱段、姜片、蒜片略炸至葱变黄时，烹料酒、加鸡汤，汤沸后捞出大料、葱、姜、蒜，放入蹄筋、加酱油、白糖、味精，汤再开时，转小火炖5分钟，再用旺火，淋水淀粉，然后向炒锅四周淋香油，翻炒一下，即可盛入盘内。 功效：健脾益胃，养精增液，强筋健骨等功效。 用法：佐餐食用。 应用：适用于体弱体虚者。 葱油牛蹄筋 主料：水发牛蹄筋 配料：油菜心 调料：盐、鸡精、料酒、葱段、姜丝、蚝油、胡椒粉、水淀粉、食用油、高汤、葱油 烹制方法： 1、将水发牛筋切成段，用沸水焯一下，油菜心洗净用沸水加盐、食用油氽烫熟后取出，转圈码放在盘子四周； 2、坐锅点火，倒入油，三成熟时下葱段炒出葱香味时倒出适量的葱油，再放入姜丝、盐、料酒、胡椒粉、老抽、鸡精、白糖、高汤、牛蹄筋转小火煨炖30分钟，蹄筋软烂至汁浓时，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油，浇在盘中即可食用。 特点：软烂红润，咸鲜味醇。 八宝海参 原料：水发海参400克 熟火腿、冬笋、熟鸡肉、熟莲子各25克、水发蹄筋50克 虾米15克、荸荠50克、水发香菇5克。 烹饪方法 1.海参、蹄筋治净，切条； 2.冬笋、火腿、鸡肉切片，荸荠切丁，莲子去芯； 3.炒锅烧热用葱姜呛锅，下海参稍炒，烹入鸡汤，装碗； 4.将鸡汤、香菇、火腿等原料烩熟，倒在海参上蒸1小时候滗汁码盘； 5.原汁加调料烧开勾芡，浇在海参上即成。 原料不是固定的，可以随便配，自己喜欢吃什么就配什么 有灵活性 蹄筋有很多品种，干货蹄筋质地都很坚硬，特别是牛蹄筋更是质老而粗大。因此，发制前须用木槌敲打，使之质地松软，受热后容易胀发，成品也酥脆无硬心。 蹄筋发制分水发和油发。水发蹄筋的一般过程是：先将敲打过的待发蹄筋用水洗净，放入盛器内加清水上笼蒸上4个小时

说白了跟炖牛肉一样,一样的调料一样的做法,换成牛蹄筋就好了