做蛋黄酥不用猪油，普通油可以吗

做蛋黄酥不用猪油，普通油可以吗

起酥的东西除了猪油就是黄油，如果用植物油的话，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态， 不会起酥。
酥饼（Crispy Cakes ），系有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。

材料 面粉，蛋黄，糖 做法 1、蛋黄加糖搅至蛋黄颜色变浅。 2、面粉加入蛋黄液中，拌成较厚的面糊。 3、用小勺把面糊移到微波炉转盘上，高火一分钟，然后翻面再一分钟即可。 小诀窍 如果微波炉功率低，可以多加热半分钟打开看看，注意控制加热时间否则饼干会糊。