烧白怎么做,求厨师帮忙下很想学

答案:3 悬赏:0 手机版

解决时间 2021-11-27 13:23

提问者网友：焚苦与心
2021-11-27 05:38

烧白怎么做,求厨师帮忙下很想学

最佳答案

五星知识达人网友：神的生死簿
2021-11-27 07:09

烧白
主料五花肉300克梅干菜100克
辅料姜4片食盐4克白糖5克辣椒3个老抽15克黄酒20克花椒20粒八角1个酱油适量干辣椒4个植物油20克水适量细香葱1根
烧白的做法
1.五花肉选五花三层的硬五花，这个部位的最合适
2.加花椒、八角、姜片入锅煮20分钟
3.煮好后捞出控干表面水分，肉皮上抹上酱油
4.肉皮朝下，把肉皮煎至金黄色
5.切5毫米厚的大片，加盐、白糖、老抽、黄酒
6.抓拌均匀
7.加了笋丝的梅干菜
8.提前用温水泡开洗净
9.锅中放少量的植物油，炒香姜末和干辣椒
10.泡好的梅干菜挤出水分，入锅翻炒
11.加老抽和食盐
12.添加少许的水煮上5分钟左右备用
13.切好的肉，皮朝下铺到碗底
14.炒好的梅干菜铺上面，上笼蒸一个半小时
15.蒸好后倒扣，撒上香葱即可
烹饪技巧　　蒸好倒扣时可以先把汤汁滗出来，倒扣后再浇上，也可以勾芡后浇上。
希望我的回答对你有帮助追问谢谢！追答有什么问题，再来找我

全部回答

1楼网友：妄饮晩冬酒
2021-11-27 08:58

说的是四川咸烧白？

2楼网友：人類模型
2021-11-27 08:22

肥肉煮熟，再红烧，加豆沙追答我靠，那是扣肉好吧，正的甜烧白是肥肉夹豆沙啊。。。

我要举报

如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！