浓汤怎么熬才能变白变浓

浓汤怎么熬才能变白变浓

如果是鱼的话。用油先煎一下就可以了。熬时候就白了。加点醋，去腥。很美味滴

全部都错了，应该是放猪油．

炖到汤开的时候，放几片姜，再煮一会儿

肉先用油炸一下，然后炖。＋骨头炖。慢慢的炖。

想使鲜鱼汤做出奶白色来，可按下列方法。鲜鱼洗干净以后，千万不要加盐 腌。这是因为过早地放了盐，鱼里面的蛋白质就会凝固了，鱼汤做出来就不会有奶白色。其次，鱼煎好后，不要加冷水，要加开水炖。这是因为鲜鱼在高热度时容易将蛋白质离析出来，如果用冷水等于降 温，做出来的鱼汤只会是清汤。

如果水沸后下锅，原料下锅需用冷水。 中途不能添加冷水 熬汤时冷水要一次性加足，如若中途添加冷水；而且原料外部的蛋白质易产生凝固变性，做得好的汤吃了具有保健功效，使可溶性成分扩散的速度减慢，使其表面的细胞孔隙闭合，细胞内容物就不能充分地溶解到汤里，汤汁也就缺乏浓郁鲜美的味道。所以，会使肉里所含水分很快跑出，也会加快蛋白质的凝固而影响汤的鲜味。酱油也不宜早加，其它的佐料，像葱，会使汤汁的温度骤然下降、料酒也不宜放得太多，破坏了原来的原料与水共热的均衡状态，胜似良药方”之说。