哪些菜需要热锅冷油来炒？
答案:4 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-04-24 08:32
- 提问者网友：我没有何以琛的痴心不悔
- 2021-04-23 17:08
我知道某些菜是需要热锅冷油炒才不会丢失它本身的营养成分的，但因为我刚刚开始试着下厨，所以还没经验，请教各位家庭主妇需要热锅冷油来炒的是哪些菜呢？
最佳答案
- 五星知识达人网友：梦中风几里
- 2021-04-23 17:40
大部分肉类都可以这样做！特别是牛肉！不过肉类爆炒之前要先用食盐腌制半个小时，下锅后就不用再放食盐了！那样炒出来的肉一般不会涩口！但是切肉的时候也要注意！肉上有很多纹路！你逆着纹路切的话炒出来的肉比较脆的！
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- 1楼网友：神鬼未生
- 2021-04-23 21:34
上海本帮菜华炒菜都是热锅冷油炒的！ 一般这样的菜都要放淀粉的。。
这样的菜太多！一般都可以在样这炒
- 2楼网友：像个废品
- 2021-04-23 19:58
我是做湘菜的，大部份的菜都是热锅热油，这样炒出来的菜才香，做热菜我的意见就是一定用热锅热油菜可以炝出他菜的原香味！如果要做热锅冷油，不如做些凉菜，凉菜基本上不会丢失它本身的营养成分！比如猪肚，鸡丝，黑木耳。等.
- 3楼网友：孤独入客枕
- 2021-04-23 19:06
煎鱼、炒肉片或肉丝，煎荷包蛋，这样不容易粘锅
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