意大利的饮食是什么样的？

意大利的饮食是什么样的？

意大利人饮食特点：味浓香烂，以原汁原味闻名，烹调上，以炒、煎 、炸 、红焖等方法著称，并喜用面条、米饭作菜，而不作为主食用。意大利人吃饭的习惯一般在六七成熟就吃，这是其他国家所没有的。
　　口味爱好：喜吃烤羊腿、牛排等和口味醇浓的菜。 各种面条、炒饭、馄饨、饺子、面疙瘩也爱吃。
　　意大利的美食如同它的文化：高贵、典雅、味道独特。精美可口的面食、奶酪、火腿和葡萄酒成为世界各国美食家向往的天堂。

　　国家的名片：意大利面
　　意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。
　　意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。一般情况下，意大利面酱分为红酱（Tomato Sauce）、青酱（Pesto Sauce），白酱（Cream Sauce）和黑酱（Squid－Ink Sauce）。红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
　　而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

意大利菜中海鲜为什么不放芝士？ 　　许多人认为，所有的意大利人都喜欢芝士，所有的意大利菜里都会有极为浓郁的芝士，但意大利菜馆mamamia厨师、来自意大利的尼古拉介绍，正宗的意大利菜中，海鲜、米饭以及面食都是不放芝士的。意大利人非常喜欢海鲜，他们认为使用芝士会将海鲜原味掩盖，为此芝士一般单独上，让客人根据口味添加。不过有一样海鲜例外，那就是龙虾。 　　为什么没把米煮熟就吃？ 　　吃意大利海鲜饭，你千万不要善意地告诉服务员米饭还没有煮熟。要知道人家意大利人就是习惯吃六七成熟的米饭。意大利式的米饭、面食都不会彻底煮熟，这样吃起来口感才比较有韧性。 　　据介绍，要做出这样的口感可要费一番功夫呢。在意大利菜中，和意大利面有同等地位的就是利梭多饭，它是前菜的要角。意大利是欧洲的鱼米之乡，所出产的短型米最适合做烩饭。先在锅里放入橄榄油、洋葱、蒜等，热锅，将米放入锅内炒两到三分钟，直到米变成金黄色；放入葡萄酒、“肉水”，一次不要倒入太多，使米能充分吸收水分。在饭好前一分钟，放入一小勺的牛油，使米饭更黏稠，上碟时更容易做出造型。做好一份烩饭大概需要16到18分钟，其它材料放入的时间则是要靠厨师的经验掌握了。 　　意大利pizza为什么是薄底的，而且材料简单？ 　　当正宗意式pizza端到我的面前，我左看右看，总觉得和心目中的pizza有一定的距离。milano的意大利厨师valtergosat鄄ti强调：“这才是正宗的意大利pizza。”有这种错觉主要是因为必胜客那松软多料的厚庄pizza形象太根深蒂固了。厨师介绍，那是美国式的pizza。真正的传统意大利pizza是薄底的，每日手工现做，故形状各异，采用的配料较美式单一，多只是简单的撒满意大利火腿、西红柿汁，再放入味淡的马苏里拉芝士，分量也不多，绝不会如美式pizza那样提起来有一丝丝芝士藕断丝连的效果。另外，尼古拉也提醒我们，真正的意大利pizza一定是咸的，不会使用味道太重的芝士。