怎样熬豆浆,煮豆浆如何不糊锅

怎样熬豆浆,煮豆浆如何不糊锅

在煮豆浆前只要先在锅中加入适量的清水就可以了。
道理很简单，
糊锅是因为豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的，
而加入密度比豆浆大的清水则可使豆浆浮在水面上，
豆浆不接触锅底自然就不容易糊锅了。
那么豆浆应该怎样煮才算熟？
当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，
会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，
但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。