maillard reaction是什么意思

maillard reaction是什么意思

maillard reaction

[词典]

酶勒反应;

[网络]

美拉德反应;
梅拉德反应;
美拉德;

[例句]Effect of pH and heating time on volatile products of Maillard reaction

pH和加热时间对美拉德反应挥发性产物的影响

maillard reaction [化] 美拉德反应; 以上结果来自金山词霸 例句: 1. the results showed that in roasted coffee, compounds called maillard reaction products (mrps) had high antioxidant properties. 结果显示，一种被称为梅拉德反应产物（mrps）的化合物具有很强的抗氧化性。 2. in the maillard reaction, at high temperatures, fructose and glucose in the honey reactswith amino acids in the duck, producing a variety of new molecules that add flavor andcolor. maillard反应中，高温条件下果糖和葡萄糖在蜂蜜中同鸭肉里的氨基酸反应，生成多种新的分子，增加了菜肴的滋味和颜色。