海蚌怎么吃才能吃出鲜味？

海蚌怎么吃才能吃出鲜味？

海蚌的挑选技巧：
　　壳体略呈三角形，壳长通常有7～9厘米，壳顶在中央稍偏前方，腹缘圆形，体高为体长的4/5，体宽为体长的1/2。壳厚，壳表光洁，生长轮脉明显，壳顶呈淡紫色，其余部分呈米黄色或灰白色。
　　判断海蚌的死活很简单，将海蚌放在水中，有气泡冒出则为生的，在生炒的时候会张开壳。

　　海蚌的烹调技巧：
　　1.海蚌在煮食前需用冷盐水洗净，把贝壳内的泥沙、排泄物以及一些杂质清除。
　　2.海蚌在烹调时不需再加入味精，也不需加入过多食盐，否则会使鲜味流失。

　　海蚌的食用方法：
　　海蚌食量：海蚌为海鲜类，多吃不宜，海蚌一次大约食用50克。
　　海蚌炒食：海蚌清洗干净以后可直接生炒，也可作辅料与面条、蔬菜一同煎炒。
　　海蚌炖汤：海蚌也可以与鸡蛋一同蒸煮、或炖汤。

冷开水冲洗 直接沾酱油（酱油里添加点大蒜磨和醋，醋不要太多） 就可以了