烧汤前，把菜用油炒一下是否应该？

话说炒菜汤含油量很高，老妈喜欢在烧汤前把菜给用油炒一下，然后放汤。这样的话喝汤等于把炒菜汤全部喝下，所以结论是不能每次烧汤前都把菜给用油炒一下。。

这样做是不对的，要分类对待：
1。对海鲜这样的东西，冰冻的肉食品等 应该炒一下（去腥味）入汤，也可以不炒 就过下水再入汤。
2。对部分果实类的也可以炒一下（出汁）入汤，如西红柿，黄豆（炒了容易出味），等
3。一般果蔬是不需要入油炒的，这样会破坏菜里的有机养分，维生素等。只可以放少量油炒调料就可以了，保持菜的原度清香。
4。对含油的食品入汤，就更不要炒油了（油多了不利于肠道吸收，也让汤失去了本身的香味） 直接加水加料就可以 如鸡鸭鱼牛肉等，并且水应该多一些，这样的汤才爽口，便于吸收。

1、肉汤就不用，因为肉本身会出油，而且先炒了肉之后会有豆油味，影响肉汤的味道。 2、素汤就必须炒一下，比如白菜汤、萝卜丝汤等，炒之前用葱花爆锅，汤会很香。 3、鱼汤必须先把鱼用油煎一下，煎好后再放水，汤会是奶白色。

因食材而定的，并不是每种烧汤的食材都需要炒得。即便是炒，放得油也要比单纯的炒菜少差不多一半。

应该的，菜用油炒一下有利于维生素C的吸收，可以少放点油

是可以的，但是油不能太多了