如何烹制牛杂火锅？

如何烹制牛杂火锅？

原料:排骨汤1500毫升,牛肉250克,牛腩300克,毛肚200克,口蘑150克,冬瓜100克,胡萝卜100克,芹菜80克,小白菜80克,上海青80克,莴勞叶60克,调料：花椒20克、干辣椒20克、 辣椒面100克、 姜片、醪糟、冰糖、盐、食用油适量 。做法：将牛肉洗净，切大片；牛腩洗净，倒 入沸水锅中，煮片刻，汆去血水，捞出，沥干水分，切小块；毛肚清洗干 净切片；花椒洗净；干辣椒切段后炒 香，备用。锅上火烧热，注入适量食用油，下入 姜片、花椒，炸出香味，加入辣椒 面，炒至油色红亮，倒入排骨汤、牛肉、牛腩、毛肚，拌匀，放入醪糟、 冰糖，盖上锅盖，焖煮约40分钟。揭开锅盖，加盐拌匀调味，倒入干辣 椒段即可。将口蘑洗净；冬瓜洗净，去皮，切 片；胡萝卜去皮，洗净，切块；芹菜洗净，切段；小白菜、上海青、莴笋 叶分别洗净，备用。把备好的食材按个人喜好涮食即可。