牛奶和奶酪哪个最有营养？

牛奶和奶酪哪个最有营养？

奶酪的营养价值之所以高于奶的原因，是部分乳蛋白质在被富集的同时，本身又被降解了，其中主要是酪蛋白被降解为丰富的多肽和其它具有独立结构和生理功能的氨基酸聚合物；以及形成了其它物质（如B族维生素等）。奶酪的风味和质地，与此有关，而且在不同菌相和其它不同条件下，酪蛋白降解的方向和程度都不尽相同，因而形成了多种多样的风味和质地。 乳蛋白质降解是一个十分复杂的生化反应过程，催化剂的存在是发生反应的必要条件。在奶酪的加工工艺中，凝乳剂起到了催化剂的作用。如何选择和使用凝乳剂，是一个极为重要的关键。纵观所有的奶酪技术资料，鲜有不首推选用“皱胃酶”的。即使在生物科学技术有了长足发展的今天，已经开发了多种来源的凝乳剂，但是几乎没有能单独应用的，都必需与皱胃酶结合使用才能得到理想的效果。何谓“皱胃”？即反刍哺乳动物的第四胃，此酶即来自该胃的粘膜，而且还必须在动物幼年处于哺乳期时，适时提取方为上品。由此我们可以理解，当我们吃下奶酪时，其实是在利用哺乳动物体内的消化系统，为我们自己直接服务啊！我们的机体可以不做功或少做功，而获得所需的高级营养。奶酪的营养性能怎么会不高于奶呢！

奶酪只是在小说里看过，好吃吗？

奶酪 就怕你吃不惯 老外的东西 味道怪怪的

不能一概而论奶酪、酸奶和牛奶的营养价值比较表【顺便把酸奶也带上了】 奶酪、酸奶和牛奶的营养价值比较表（均以100克记） 营养成分 奶酪 酸奶 牛奶 热量 328 72 54 蛋白质(克) 27.5 2.5 3 脂肪(克) 碳水化合物(克) 维生素A(微克)152 26 24 硫胺素(毫克)0.06 0.03 0.03 核黄素(毫克)0.9 0.15 0.14 烟酸(毫克) 0.62 0.2 0.1 维生素E(毫克)0.6 0.12 0.21 胆固醇(毫克)11 15 15 钙(毫克) 799 118 104 镁(毫克) 57 12 11 铁(毫克) 锰(毫克) 0.16 0.02 0.03 锌(毫克) 6.97 0.53 0.42 铜(毫克) 0.13 0.03 0.02 磷(毫克) 326 85 73 硒(微克) 1.5 1.71 1.94 本人比较喜欢吃奶酪

当然是奶酪最有营养阿！