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梅干菜烧肉怎么做好吃,梅干菜烧肉的家常做法

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解决时间 2021-02-05 13:39
梅干菜烧肉怎么做好吃,梅干菜烧肉的家常做法
最佳答案


主料
猪肉
600g
梅干菜
200g
辅料

适量
糖浆
适量
小葱
适量

适量
八角
适量
桂皮
适量
步骤

1.将有肥有瘦的肉泡在温水内约半小时。

2.梅干菜泡一夜备用。

3.备好葱、姜、桂皮和八角。

4.将肉切成大块,姜拍一下。

5.干锅中小火下肉。

6.将肉炒出水份。

7.下葱、姜、桂皮和八角,炒出香味。

8.倒入糖浆,翻几下上色。

9.倒入老抽,翻几下上色。

10.加水,漫过肉。

11.盖锅,大火烧开,小火将肉炖烂。

12.下梅干菜。

13.盖锅,大火烧开,小火将梅干菜焖透。

14.炖到略有汁水就可以出锅了。
小贴士
1.这道菜基本上是不要放盐的,因梅干菜是较咸的。
2.梅干菜一定要泡软。
3.用糖浆烧肉,色泽红亮。
4.糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。一次多熬点,烧肉时就方便了。
全部回答
食材明细 梅干菜50克 五花肉500克 干辣椒五个3克 八角3克 葱段25克 姜片20克 冰糖25克 黄酒25克 酱油15克 老抽5克 盐2克 鸡粉2克 清水适量 微辣口味 烧工艺 一小时耗时 普通难度 梅干菜烧肉的做法步骤 1 主要原料。 2 把五花肉切成麻将牌大小的块。 3 梅干菜用热水浸泡进行涨发。 4 然后,把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。 5 五花肉用凉水下锅,然后大火烧开,水开煮5分钟捞出。 6 炒勺上火烧热,放少许底油煸香八角。 7 然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。 8 把冰糖煸成琥珀色后,下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。 9 ..... 10 把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。 11 葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。 12 把梅干菜炒至干香后,烹入黄酒炒匀。 13 然后再倒入酱油炒匀。 14 炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。 15 把肉焖40分钟后,用大火收汁,然后撒少许盐调味。 16 放大约2克鸡粉提鲜炒匀。 17 汤汁收净后便可出锅码盘。 18 此菜特点;肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。 小窍门 1、五花肉要选择新鲜并排酸后的才好吃,肉块要切的均匀,大小类似麻将牌即刻。 2、梅干菜泡发好后要反复清洗,洗到无泥沙无咸味即可。 3、制作红烧类的肉菜,使用冰糖和黄酒最好,成品后会使肉色红亮,气味芳香,既美观又好吃。
3 梅干菜用热水浸泡进行涨发、咸鲜适口、味道奇香。 4 然后,把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。 5 五花肉用凉水下锅,然后大火烧开。 9 ,水开煮5分钟捞出。 6 炒勺上火烧热,放少许底油煸香八角。 7 然后下入冰糖煸炒,把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。 8 把冰糖煸成琥珀色后,下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒食材明细 梅干菜50克 五花肉500克 干辣椒五个3克 八角3克 葱段25克 姜片20克 冰糖25克 黄酒25克 酱油15克 老抽5克 盐2克 鸡粉2克 清水适量 微辣口味 烧工艺 一小时耗时 普通难度 梅干菜烧肉的做法步骤 1 主要原料。 2 把五花肉切成麻将牌大小的块。 12 把梅干菜炒至干香后,然后撒少许盐调味。 16 放大约2克鸡粉提鲜炒匀。 17 汤汁收净后便可出锅码盘。 18 此菜特点,烹入黄酒炒匀。 13 然后再倒入酱油炒匀。 14 炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。 15 把肉焖40分钟后....、香气浓厚、肉质软烂. 10 把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段;肉色红亮、梅菜棕红、姜片煸炒。 11 葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒,用大火收汁
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