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用面肥蒸馒头,碱放少了,蒸了一锅酸馒头,怎么处理能去去酸味啊

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解决时间 2021-07-22 02:13
用面肥蒸馒头,碱放少了,蒸了一锅酸馒头,怎么处理能去去酸味啊
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有两个办法,起笼时如闻到少许酸味,先别急着出笼,在水里加上碱,把馒头用筷子扎两眼,在笼几分钟.再一个办法是,等馒头在冰箱里放一夜,有些干时,切片,均匀喷上少许淡碱水,别喷太多,一片片喷好后,按先后顺序沾上鸡蛋液,入油锅煎、炸成两面金黄即可
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