烙饼为什么又薄又硬

烙饼为什么又薄又硬

家常烙饼
　　家常烙饼的做法
　　主料
　　中筋面粉(300克)清水(150克)细砂糖(3小勺)盐(1/4小勺)玉米油(20克)酵母粉(1小勺)
　　调料
　　猪肉(适量)干贝(适量)香菇(适量)红萝卜(适量)葱末(适量)蚝油(适量)生抽(适量)料酒(适量)麻油(适量)花椒粉(适量)姜汁(适量)蘑菇精(适量)淀粉(适量)猪油(适量)
　　厨具
　　平底锅
　　1 猪肉洗净剁成末,加入蚝油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,姜汁,蘑菇精,淀粉拌匀,腌制10分钟。
　　2 香菇用热水浸泡至软,干贝冲洗干净,也用清水浸泡变软。
　　3 将浸泡过的香菇去蒂洗净切成丝,泡软的干贝洗净,用刀背推散,红萝卜去皮切成丝,从切成末。
　　4 将料理好的配料与腌制好的猪肉混合拌匀,成为烙饼的馅料。
　　5 将面团所有的原料混合,揉成光滑的面团。
　　6 放在容器里,盖上保鲜膜发酵一小时。
　　7 准备好馅料。
　　8 面团发酵结束,用擀面杖擀成薄片状,表面抹上一层薄薄的猪油。
　　9 将抹好猪油的面片卷成长条状。
　　10 用刀切成大小均匀的小段。
　　11 取一小段面团,擀成圆片。
　　12 包入肉馅,捏成包子状。
　　13 将包好肉馅的饼胚收口朝下,用擀面杖轻轻擀成饼状。
　　14 平底锅里倒入适量的油,分别排入饼胚,中小火烙至金黄色。
　　15 翻面,稍烙一会儿,倒入适量的清水,盖上盖子,焖至水分收干。
　　16 水分收干后,继续烙至两面金黄,美味的烙饼就可出锅了。

食材明细 中筋面粉 300克 清水 150克 细砂糖 3小勺 盐 1/4小勺 玉米油 20克 酵母粉 1小勺 猪肉 适量 干贝 适量 香菇 适量 红萝卜 适量 葱末 适量 蚝油 适量 生抽 适量 料酒 适量 麻油 适量 花椒粉 适量 姜汁 适量 蘑菇精 适量 淀粉 适量 猪油 适量 咸鲜 口味 煎 工艺 一小时 耗时 普通 难度 家常烙饼的做法步骤 家常烙饼的做法步骤：1 1猪肉洗净剁成末,加入蚝油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,姜汁,蘑菇精,淀粉拌匀,腌制10分钟。 家常烙饼的做法步骤：2 2香菇用热水浸泡至软,干贝冲洗干净,也用清水浸泡变软。 家常烙饼的做法步骤：3 3将浸泡过的香菇去蒂洗净切成丝,泡软的干贝洗净,用刀背推散,红萝卜去皮切成丝,从切成末。 家常烙饼的做法步骤：4 4将料理好的配料与腌制好的猪肉混合拌匀,成为烙饼的馅料。 家常烙饼的做法步骤：5 5将面团所有的原料混合,揉成光滑的面团。 家常烙饼的做法步骤：6 6放在容器里,盖上保鲜膜发酵一小时。 家常烙饼的做法步骤：7 7准备好馅料。 家常烙饼的做法步骤：8 8面团发酵结束,用擀面杖擀成薄片状,表面抹上一层薄薄的猪油。 家常烙饼的做法步骤：9 9将抹好猪油的面片卷成长条状。 家常烙饼的做法步骤：10 10用刀切成大小均匀的小段。 家常烙饼的做法步骤：11 11取一小段面团,擀成圆片。 家常烙饼的做法步骤：12 12包入肉馅,捏成包子状。 家常烙饼的做法步骤：13 13将包好肉馅的饼胚收口朝下,用擀面杖轻轻擀成饼状。 家常烙饼的做法步骤：14 14平底锅里倒入适量的油,分别排入饼胚,中小火烙至金黄色。 家常烙饼的做法步骤：15 15翻面,稍烙一会儿,倒入适量的清水,盖上盖子,焖至水分收干。 家常烙饼的做法步骤：16 16水分收干后,继续烙至两面金黄,美味的烙饼就可出锅了。