大排档里的麻辣小海螺是怎么做的

大排档里的麻辣小海螺是怎么做的

材料：
小海螺、蒜、葱、干辣椒、料酒、醋、盐、香油、花椒和大料。

做法：
1、买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水。

2、蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段。

3、炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香。

4、将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋。

5.、倒入少许开水没过海螺，水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成

不需要筷子,我们直接上手,用几根牙签就可以搞定。

提示:
刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时。

先用水泡出泥，大概5次，再用盐水煮，目的是去腥。最后放入其他调料
不过，大排档里，这个东西少吃。泡5次你就别想了，它给泡就不错了。想吃，自己回家去做