饲料中的抗营养因子有哪些

饲料中的抗营养因子有哪些

抗营养因子是指一系列具有干扰营养物质消化吸收生物因子。抗营养因子存在与所有的植物性食物中，也就是说，所有的植物都含有抗营养因子，这是植物在进化过程中形成的自我保护物质，起到平衡植物中营养物质的作用。抗营养因子有很多，已知道抗营养因子主要有蛋白酶抑制剂、植酸、凝集素、芥酸、棉酚、大豆异黄酮、大豆皂苷、单宁酸、硫苷等

几乎每种饲料原料中都有某种潜在的抗营养因子。通过限量添加含有抗营养因子的饲料原料、合理的配制技术、加工处理工艺或添加酶制剂可减少或消除抗营养因子的不良影响。 1、植物原料及其抗营养因子：蛋白酶抑制因子、促甲状腺肿素、生物碱、草酸盐和植酸盐等。饲料中其它抗营养因子大都是真菌或微生物代谢的产物，或植物自身为抵御损伤或感染产生的天然物质。 1.1豆科植物豆科植物的种子，如黄豆、花生、豌豆、蚕豆等均是优良的植物蛋白源所含抗营养因子包括：蛋白酶抑制因子、植物凝血素、脲酶、脂溶性氧化酶、生氰糖苷和抗维生素因子等。 1.2甘蓝类植物油菜籽：在甘蓝、羽衣甘蓝、萝卜、花椰菜、抱子甘蓝、油菜籽和芥菜籽中的最主要毒物为促甲状腺肿的芥子油苷（葡萄糖异硫氰酸盐）。 1.3块根和块茎类木薯、马铃薯、红薯及其加工副产品：生氰葡萄糖苷是木薯中的主要毒物，是抵御天然害虫和昆虫的防御物质。加热很容易使之失去毒性，不再具有释放氢氰酸的能力。木薯中低含量的胰蛋白酶抑制因子和糜蛋白酶抑制因子在加热中也可以被破坏掉。动物应饲喂经剁碎、晒干的木薯，因为在处理过程中氢氰酸可以挥发掉而使其脱毒。 马铃薯植株，包括它的块茎，均含有一种称为配糖生物碱的天然毒物。马铃薯中的毒物不易通过加热或煮沸破坏。所有的马铃薯新品种都应监控生物碱含量，若新鲜马铃薯中生物碱含量超过20mg/l00g，则不能用作食品或饲料。 红薯含有多种抗营养因子，包括蛋白酶抑制因子、呋喃配糖体和乳胶类化合物等。胰蛋白酶抑制因子的活性在加热温度为75～85℃时可减少50%，煮沸15min可降至10%以下，130℃30min可完全灭活