西红柿为什么越变越红

摘了几个青色的西红柿放在家里，过了几天却变红了。

西红柿变红是由于细胞的有色体在起作用。
1、西红柿的红色来自一种含有特殊类胡萝卜素和番茄红素的质体，西红柿果实在未成熟前由于果皮含有大量的叶绿素而呈绿色。随着果实的成熟，果皮转变为黄色、橙色、红色等。
2、这是由于叶绿素分解和类胡萝卜素显色所致。类胡萝卜素，在酸或碱的作用下，不变色，因此可与花青素区别。

西红柿越变越红,其中起关键作用的因素是一种叫做促成熟素的激素，化学名称就是乙烯（ch2=ch2），它可以促使果实成熟，人工用的催熟素，也是以此为原料

青色的西红柿表皮有很多叶绿素，看上去是绿色的，在放的过程中，西红柿慢慢的成熟了，叶绿素渐渐 破坏消失 ，番茄红素就也来越多，所以变红了

西红柿变红是由于细胞的有色体在起作用。 西红柿的红色来自一种含有特殊类胡萝卜素和番茄红素的质体，西红柿果实在未成熟前由于果皮含有大量的叶绿素而呈绿色。随着果实的成熟，果皮转变为黄色、橙色、红色等，这是由于叶绿素分解和类胡萝卜素显色所致。类胡萝卜素，在酸或碱的作用下，不变色，因此可与花青素区别。