粿条和河粉的区别

潮阳的粿条和广州的河粉有什么区别？

粿条是福建闽南地区，台湾省，海南省、广东潮汕等闽南语系地区的汉族传统小吃。“粿条”一名是福建闽南地区和广东潮汕地区的叫法，同属于闽南语系地区的海南省全省和广东、福建、台湾等省份的客家人则将其称为“粄条”。粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。另外闽南、潮汕、海南和台湾地区对于凡是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称“粿”或“粄”。所以闽南语系地区的所谓粄、粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。而用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”或“粄条”，台湾也有称为“粿仔”或“粿仔条”的。而今香港，新加坡，马来西亚等地都可见到粿条，甚至成为当地的小吃，这是由于当时大量闽、粤移民把粿条带出去的。
　　河粉，又称沙河粉，1860年左右源自广东省广州市沙河，因而得名。但实际上在福建、潮汕地区俗称的粿条历史更悠久，最迟可以追述到明代。
　　潮州府的《秋八月观神之八》就写到：“箸头尖，箸尾摇，箸头尖尖挟针菜，箸尾摇摇挟粿条。”这首古老的“关神曲”，推断粿条这种食物，至迟应该在明代就已经出现并且成为了潮人祭祀的供品和食物。贵刁（粿条）一般厚实一点，更接近面条的口感，河粉比较薄和滑，更有光泽。都是中国广东、广西、福建、台湾和东南亚一带常见的汉族传统小吃主料。（福建话和潮州话用法，当地英文按发声写作“GUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁，粿条是潮汕人发明的）
　　粿条应该是很细腻很爽滑的，而不是像河粉，蒸熟后上过油的，有点干牛杂的味道不好，太浓，而且好像放过酱油沙茶酱更是不好吃，不香也不辣。

粿条乃潮汕地区特产，是河粉的进化改良版，有地方也将其看成同一食物。 粿条 潮人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。此如萝葡糕，潮人叫做“菜头粿”（菜头是萝卜的潮语别名），年糕叫做“甜粿”，面包叫“面粿”松糕叫“松粿”。而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”，所以潮语的所谓粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。 采用米、麦以及其他杂粮所制成的副食品称为“粿”的，除了潮属各县之外，闽南、海陆丰等地也是如此称谓的。

潮州粿条应该是很细腻很爽滑的，而不是像河粉，蒸熟后上过油的，有点干牛杂的味道不好，太浓，而且好像放过酱油沙茶酱更是不好吃，不香也不辣，