自己怎样在家炸软麻花

自己怎样在家炸软麻花

自己怎样在家炸软麻花
用料
主料

面粉300g

鸡蛋1个

酵母(干)3g

元贞糖20g

调和油20ml
调料
食盐
2g

香炸软麻花的做法
1.把主料中的所有材料：面粉、鸡蛋、温水、酵母、糖、油和盐混合

2.整形揉至面团光滑静置发酵

3.面团发酵至两倍大时转至案板上,抹油压扁轻排气


4.切成等份的条状


5.取一条面搓长(两手相互往向反的方向搓)


6.提起两头重合,自然卷成麻花状

7.重复5/6两步,成形


8.烤盘抹油,把搓好的麻花放烤盘上醒发20分钟

9.醒发好直接下油锅开炸出锅沥干油即可

酥脆小麻花制作配方：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。