如何发瑶柱

如何发瑶柱

1）用清水将干瑶柱浸泡15分钟左右，使其吸收水分自然回软。
2）用手轻轻地将瑶柱洗净，同时去除瑶柱边角上的老筋。一定要洗干净，注意沙子。
3）将洗净的干瑶柱放入一个大瓷碗中，加入适量的姜片、葱段、花雕酒以及清水。水量以稍没过瑶柱为宜。
4）蒸锅烧开，然后将瑶柱放入，大火蒸30分钟即可。
5）涨发后的汤汁建议保留，可以做烧菜的汤汁，鲜味可媲美味精。当然，前提是瑶柱的质量一定要好。