茄子怎么烧好吃

暈、看我說做菜就要簡單點。像紅燒茄子、把茄子切成條或塊，把普通的調料放下鍋炒熟就好了！

红烧茄子：

第一种做法　　【材料】长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 　　【调味料】酱油2勺、糖1勺、酒两勺 　　【做法】 　　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。 　　2、将辣椒切片、蒜拍碎。 　　3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。 　　4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。 [编辑本段]第二种做法　　【材料】茄子(2个)、猪肉(2两)、葱(1根) 　　【配料】油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、生粉(1汤匙) 　　【做法】 　　1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。 　　2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 　　3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。 　　4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。 　　5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！

第三种做法　　【原料】 　　1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。 　　2、料酒两匙。 　　3、八角（大料）两枚。 　　4、葱三棵，切碎。 　　5、蒜三瓣，切片。 　　6、香菜两棵，切碎。 　　7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。 　　8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。 　　【做法】 　　1、将腌过的茄块用力挤干水份。 　　2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。 　　3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。 　　4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。 　　5、撒入香菜。 [编辑本段]第四种做法　　【主料】茄子 　　【辅料】香菇、西红柿、木耳、葱、姜、蒜 　　【调料】味精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉 　　【做法】 　　1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用； 　　2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。 　　【特点】鲜香适口，外酥里嫩。