鱼火锅汤底用什么材料？

冬天到了，吃火锅的人越来越多，我也开始流口水，脆肉宛鱼打火锅很好吃，但汤底该怎么做呢，我不喜欢商店卖的那些火锅底料，清淡点更好，有什么办法吗？

用料：

鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。

制作：

1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。

2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。

乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

如果直接拿鸡汤煮的话，味道本身就会很赞 如果兼顾营养的话，建议适当加红枣，枸杞，之类比较补的 PS：八角花椒之类的是一定要的。 素火锅的汤底，用干蘑菇、干猴头菇、大白菜、萝卜熬煮。只供应茼蒿、香菜及各种菌类。 荤火锅在素火锅的基础上，加大骨、老母鸡熬汤。菜色除菌类外有各种海鲜及各种肉类。 各种菇菌类(广州有家火锅专门吃这个的,很好吃) 虾.. 鱼 甲鱼来火锅也是非常爽的一个食材,也不是很贵 鱼丸.. 魔芋.. 肉类：肥牛肥羊鱼丸鲜虾翅尖毛肚午餐肉大闸蟹虾爬子蛤蜊扇贝鱿鱼鸭血羊血各种淀粉含量小的肠类 蔬菜：菜花西蓝花油麦菜蘑菇香菇海带豆苗豆芽金针菇土豆片红薯片魔芋片年糕片 所有豆制品类 材料有好多好多好多好多好多啊，自己发挥想象吧，基本上能吃的什么都可以用火锅来吃。

清淡点的哈 简单点的 那些 太麻烦

鱼一条 鲤鱼或草鱼 随便 凭心情

买瓶 海鲜酱

把鱼杀了 洗了

盐 葱姜 把鱼腌一下约20分钟 在清洗一下 扑上生粉 干粉

锅里烧油 把鱼炸一下 炸成黄色

调汤

切点葱姜 油 一点就行 把葱姜炒香了 添汤 放两个蒜瓣 放海鲜酱 鸡精 味精 盐 胡椒粉 料酒 .加点鱼香草 加鱼 小煮一会 就可以吃啦 与吃完 在涮菜 菜 凭心情 喜欢什么 就买嘛

可以直接用猪腔骨煮汤做底汤啊，就是买几块腔骨洗净放锅里，然后放些姜片，葱段，可以放点桂圆干如果有的话，花生米也可以，这样就比较清淡又不会像超市里卖的那种有中药味，然后吃的时候可以配点超市买的火锅酱就可以了，呵呵，我家昨天刚吃完火锅，就这方法做的