个人的工作职责标准是什么？（厨师方面的）

个人的工作职责标准是什么？（厨师方面的）

这要看你工作的酒店或者饭店怎么定义的。一般厨师最起码做到饭菜好吃、有特色；厨房干净整洁；

直观来看，您的命题较为模糊，“厨师”行业以及“厨师”这个名词本身包含的内容与职责也有较多的派分，诸如：炒锅、砧板、打荷、面点、冷荤、上什等均属于厨师之列，但各守其责、不尽相同，那么本人就根据您这个“宽泛”的提问而简要举例如下，供您参考； 某餐饮店厨师岗位职责及标准化流程 一、 工作总则（工作职责）： 1．负责餐厅所有产品的生产制作，保质保量完成生产、加工，以食品安全及质量为重点； 2．负责厨房所有的卫生清洁及用具整理、定点摆放工作； 3．原材料的验收入库及冰箱的清洁整理工作； 4．上班时间9:30——14:30 16:30——20:30 5．负责跟进粗加工原材料到位情况及原料呼叫，并指导刀工要求及原料加工形状。 二、上午9:30——14:30 9：30——10：00原材料准备（重点：囟水的加味，颜色、香料、盐味） 10：00开炉：1、过油2、焖煮3、过水4、炒菜 10：30前准备好即炒快餐原材料，切回锅肉、瘦肉沫、猪颈肉、牛柳 10：30出10份总配青菜； 11：00开始出快乐餐的菜（保证一主一配搭配出菜） 11：30必须出齐六主六配； 11：30中午高峰前的备菜原则：菜心3盘 、猪扒3盘、香酥鸭3盘； 12：15——13：00 快乐餐补菜+即炒快菜供应。 13：00——13：30 快乐餐逐步收缩，保证三主三配至收档。 12：15——14：30 即炒快餐的供应，快乐餐补菜。 13：30——14：00 ①清理下午的生产原料（6主6配的品种、数量）。②肉类原料收回、冰箱整理。③剩菜的处理（管理人员协助）。