怎么做江米甜藕

怎么做江米甜藕

制作材料：藕两根，糯米200克，冰糖125克，玫瑰卤25克，桂花糖汁15克。

将藕冲洗干净去头尾，没、糯米放碗内，加水100克，浸泡24小时，然后控去水，用筷子搅匀，将搅匀的糯米用筷子捅入藕孔中，直到填满为止。

笼内放一平盘，将糯米藕码在平盘上，约蒸2小时出笼。小碗内放冰糖25克，兑开水20克桂花糖汁和玫瑰卤25克，加热用筷子搅匀成汁。淋在将出笼的江米藕晾凉，用刀切成6厘米厚的片，逐片码在盘里，再浇上小碗内的玫瑰汁，即可食用。入口清香而甜美。此菜系冰镇后食用。

小贴士：在淘宝上，有很多介绍糯米藕的做法，这个蒸的方法比较简单些，但是需要掌握火候，汁水的淋淹需要一定的时间，绝对不能早或者晚了，早了不能入味，晚了色泽过了头。比较适合夏季的食品。

特　点：

　　甜美适口

材　料：

　　莲藕750克，糯米150克，蜜莲子25克，白糖125克，蜂蜜50克，糖桂花5克，水淀粉15克

作　法：

　　1、将莲藕洗净，削去外皮，切去藕节一端。

　　2、糯米用清水浸泡2小时，捞出晾干。在去节藕孔内灌入糯米，边灌边用筷子顺孔向内戳，糯米填满藕孔。

　　3、将灌了米的藕放入笼屉，旺火蒸30分钟后取出，用清水浸泡2分钟，取出晾干，切去另一端藕节，从中间 剖开，切成0.6厘米厚的块，整齐地摆入碗内，加入白糖，再入笼屉，上旺火蒸10分钟，待糖溶化透味 时，取出扣入盘内。

　　4、炒锅置旺火上，下清水50克，将蜂蜜、糖桂花、蜜莲子一起烧沸，用水淀粉勾芡，起锅浇在藕块上即可 食用。