酸辣兔肉的配方是什么？

酸辣兔肉的配方是什么？

酸辣兔肉它的原料有兔肉300克。它的辅助材料有鸡蛋50克，淀粉25克，青椒1个，豆油500毫升（实耗75毫升），香醋、料酒各25毫升，酱油10毫升，花椒粒10颗，葱姜丝、精盐、味精、胡椒粉、熟芝麻备适量，清汤300毫升。做然后①兔肉洗净，片成约1厘米厚的大片，拍松后，放入冷水内浸泡半个小时，洗净，汤去水分， 切成均匀小薄片；青椒洗净，切成小丁。②将兔肉片放入瓷碗内，用料酒、鸡蛋、淀粉、 少许精盐上浆拌匀。③炒锅注油烧至五成热，将浆好的兔肉投入油中，炸至表面结壳时捞出， 待油温九成热时，投入兔肉片复炸一次，然后装入大瓷碗中，放入葱姜丝、花椒粒，加少 许清汤、精盐、香醋、味精、料酒调好□味，上笼蒸30分钟，捞出兔肉，放入碗内。④原 汤汁过滤后，放清汤，烧开，去浮沬，放入胡椒粉、香醋、青椒丁、芝麻、精盐调成酸辣□味， 烧开，倒入盛兔肉的碗中即可。