独家香辣猪蹄的正宗做法，独家香辣猪蹄怎样做才好吃的

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解决时间 2021-04-04 12:23

提问者网友：疯子也有疯子的情调
2021-04-03 22:36

最佳答案

五星知识达人网友：老鼠爱大米
2021-04-04 00:03

主料
生猪蹄
1000g
辅料
盐
适量
料酒
1勺
老抽
1勺
干红辣椒
适量
生姜
适量
冰糖
适量
麻椒
适量
桂皮
适量
香叶
适量
步骤
1.猪蹄清洗干净，去除残余的猪毛。
2.用刀把猪蹄从中间劈开。
3.把猪蹄剁成需要的小块
4.锅内加凉水，放猪蹄
5.水沸腾后关火，捞起
6.用热水冲去浮沫，控干水
7.锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。
8.加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
9.放控干水分的猪蹄。
10.倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色。
11.倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。
12.待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
13.大火收汁。
小贴士
1、冰糖需小火熬至才能焦糖色，大火容易熬糊。
2、猪前蹄骨头小肉多，后蹄骨头长、大肉少

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