急求识别木耳好坏的方法

急求识别木耳好坏的方法

目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买的时侯可从四个方面检验挑选：

1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏：通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

3、口尝：纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。

用这四招，保管您能买到优质木耳。

我们东北木耳区分就靠眼看，没那么多讲究什么手捏 口尝 水泡的，我们就是直观的区分，就2种一种山木耳纯野生的，估计你们也没见过，再就是养殖的，养殖的给我吃我都不吃，山木耳一斤80，养殖的28一斤。

好木耳吃起来特别滑，并且，一块一块的，比较规则。
差的木耳吃起来特别的“柴”。
还有一些不法商贩用墨水染达到木耳的黑色程度。
所以，木耳反而是灰色的，里面是黑色的，就是好木耳。
还有就是干木耳挑起来的时候，结成块块的不要。
希望能帮助你。谢谢。