酒石酸在砂浆中的作用
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解决时间 2021-02-11 16:53
- 提问者网友：泪痣哥哥
- 2021-02-11 03:36
酒石酸在砂浆中的作用
最佳答案
- 五星知识达人网友：春色三分
- 2021-02-11 04:42
具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。 1.能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度。增大面包、馒头体积、改善组织结构。 2.与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。 3.用于稀奶油，可使产品滑润细腻。 4.用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。 5.用于糖和糖浆及香辛料。 6.用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。
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- 1楼网友：神鬼未生
- 2021-02-11 05:18
你好！
左旋就叫L-酒石酸，直接买就行。。。转化的钱可够买不少的
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
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