我想学做红烧肉怎么做

我想学做红烧肉怎么做

1.

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.

先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3.

用凉水下锅。
4.

水开后把肉块儿煮5分钟。
5.

捞出，控净水份备用。
6.

炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7.

倒入细砂糖。
8.

煸炒糖色。
9.

煸炒到微黄色即可。
10.

砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11.

并开始出油后烹入黄酒。
12.

倒入酱油翻炒。
13.

炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14.

把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15.

然后，放入葱段、姜片、香叶。
16.

最后放入冰糖。
17.

盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18.

肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19.

放少许盐，然后用旺火收汁。
20.

汤汁收净便可出锅。
21.

在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

1.带皮五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅焯水后沥干水分。炒锅点火烧油，放入所有白砂糖炒糖色，放入五花肉块，翻炒上色。
2.大葱切段，生姜拍碎，放入锅中翻炒。然后把除鸡精外的其他辅料全部加入肉中，最小火一刻钟左右。
3.另烧一锅开水，水开后兑入炒锅中，放入一个炖肉料包，炖煮五花肉，水开后，开小火，盖紧锅盖，慢慢炖肉，大约1-1.5小时以后肉就烂熟了。
4.转大火，收汁，红烧肉汤汁收的差不多了，加入少许鸡精。
5.装盘，撒上少许葱花就可以了。