怎样做甜酒酿

怎样做甜酒酿

原料：

糯米、药酒。

做法：

1、糯米浸泡24小时。

2、上锅蒸30-40分钟。(一定要蒸透)

3、晾至手温，再用温开水把酒药溶解，撒在糯米上搅拌均匀，再把米饭稍稍压实一点点，中间挖个坑。

酒药一般用的袋装粉状的，一般超市都有卖。用量就按照说明上就OK了，如没有称量工具，就把粉末平均等分分开，再按糯米的量添加。

4、加盖，装个袋子，裹上棉被捂住，过36小时左右（夏天24小时即可）。

5、打开包裹，闻到有一点点酒香，恭喜你，一大半成功了！

6. 观察中间坑里是不是有酒酿的水，如还是干的，要继续保温至坑中出水，方成功。

7.天气凉的话，可用热水袋保温，视情况更换或加温热水袋。

1.糯米洗净，用水泡2小时。 2.泡好的米控出水分。 3.锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。 4.把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，这样米容易熟。 5.盖上盖子蒸30分钟即可。 6.取出倒在大碗里，晾凉。 7.酒曲放入小碗里。 8.加凉开水和匀。 9.倒入晾凉的糯米饭里，搅拌均匀。 10.把糯米饭用勺子压实。 11.用勺子在中间挖个洞，这样好出酒。 12.用保鲜膜封口。 13.放在温暖的地方36-48小时即可。 14.盛到碗里就可以吃了。 小贴士： 1、盛糯米的碗要无生水、无油。 2、糯米饭要凉透。 3、夏天就室温就可以了，冬天要保暖。 4、最好用干净的勺子盛，盛完就封口，可以吃一星期左右。 5、空口吃有点甜，可以加点凉开水或冰水，不能再放糖了。