台湾的米酒鸡和姜M鸭怎么做？

台湾的米酒鸡和姜M鸭怎么做？

【烧酒鸡】主材料：土鸡1只 , 米酒3瓶 , 麻油1大匙 ,姜片6片 中药料：川芎5片，当归5斤，蔘须1/4两，枸杞1/4两，红枣7个,黄耆1两做法:土鸡洗净剁块麻油及姜片入锅炒香放入鸡块同炒并加少许盐及3瓶米酒烧开后点火待火熄后小火煮至熟烂盛锅即可~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【姜母鸭】主材料：红面鸭 1/2只(约3 老姜片 1碗 黑麻油 1/2碗 米酒 4瓶 中药材：当归、党蔘、枸杞、红枣 分量：2人分品味料酒：参茸酒、料理米酒 主材料：番鸭1kg、老姜150g副材料：红枣20粒、青杞10g、枸杞20g、当归2小片、黑麻油2大匙沾料：豆腐乳（不辣）1.5公分 四方4小块（用2大匙冷开水调开）、细糖1匙（搅匀） 做法: 1.老姜洗净，拍成撕裂状，下油锅用180℃油温炸3分钟，焦黄酥香捞出。2.番鸭切5公分长，3公分宽块状，洗净，剥除多余油脂。3.锅子预热，放入黑麻油，先爆香step1的材料后，放入等量料理米酒，待沸滚后，捞清汤杂质泡沬，再放入step2的材料及副材料，此时酒水表面以淹过鸭肉表层即够，如此收小火，慢炖90分钟，火候足够，又再一次捞净汤面浮油后，加入半杯量参茸酒提味即可食用。