开背鱼是什么鱼

开背鱼是什么鱼

开背鱼并非特指某种鱼类，而是指将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开这样鱼肉就能够更快的熟了的烹饪方法。
开背鱼可以让调料的味道源源不断的进入鱼中，从而会使鱼的味道更加的鲜美，更加的有营养。

扩展资料：
烹饪注意：
1、作为通乳食疗时应少放盐；
2、烹制鱼肉不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；
3、鲜鱼虽然滋味鲜美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，还或多或少地带有腥臭等异味，为了弥补鱼肴的这些缺陷，在烹调时加入适量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味与营养价值，去除鱼的腥臭味，并使成菜汁明油亮，质量提高；
4、活宰的鱼不要马上烹调，否则肉质会发硬，不利于人体吸收。
参考资料：开背鱼肉_百度百科

不一定是啥鱼🐠，开背鱼是种统称，鱼的背上开一刀，一般都是“东南亚巴沙鱼”。希望能帮到你

开背鱼是一种用工艺区分的鱼种类，它包含很多种，目前主要有开背清江鱼（鮰鱼）、开背巴沙鱼、开背草鱼、开背海鲈鱼，大多数用在烤鱼店，开背鱼方便入味这几年发展很好。

并非特指某种鱼类，只是将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了的烹饪方法。

一般针对体型较大的无污染深海鱼类，为避免长时间高温烹煮损失过多的营养成分。

开背鱼并非特指某种鱼类，只是将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开。这样鱼肉就能够更快的熟了的烹饪方法，这样才能让调料的味道源源不断的进入鱼中，从而会使鱼的味道更加的鲜美，更加的有营养，这样可以是调料的味道充分的发挥出来。

扩展资料：
一般针对体型较大的无污染深海鱼类，为避免长时间高温烹煮损失过多的营养成分，保证了鱼的营养，会增加人们对蛋白质的需求，这样的做法使鱼肉的味道发挥到了极致，鱼肉也非常的鲜美，是做鱼的不二之法。
这样做出来的鱼肉，味道是更加鲜美的，不会有那种没有味道的情况，这样的做法会吧调料充分的浸入鱼肉中。

参考资料：开背鱼肉_百度百科