豆泡炸好了冻上可以吗

豆泡炸好了冻上可以吗

油炸豆腐泡做法：1.将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅，与第一遍浆混合。3.然后加入10斤凉水，再加入40克豆欣酥（提前用少许凉水溶解好）。4.待豆浆温度降至75℃时下卤（卤水浓度8-9Be'）或石膏0.33-0.35斤。点浆先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黄水即可。5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑（用铜勺上下翻动，至豆花全部下沉）、压榨至35斤左右。6.将豆腐趁热划成小块，降温后放入150-160℃油锅油炸，要不停翻动。

买块豆腐，不要买那种泡在水里的，买直接放在板子上的，水泡的做出来不好，切成菱形块，或者小方块，上锅蒸上15分钟左右，就把水分蒸出去了，凉了以后，就可以炸了，把水控干净。油热后放入，炸到豆腐飘起来，金黄色就ok乐。话说我们家都是切菱形块的，很好吃。 这种办法炸制出来的中间不会那么空，口感比较饱满，比买的好吃。我妈刚好在旁边，她教的。