一些日本甜品的做法

一些日本甜品的做法

代表近代日本的调味料----土豆沙拉
材料：
土豆2个，培根50G，煮熟鸡蛋1个，黄瓜1根，洋葱碎1大勺。

调味酱：
白醋15大勺，盐1/4小勺，胡椒少许，橄榄油1/2大勺，盐1/2小勺。

其它：
沙拉酱3大勺，牛奶1-2大勺。

做法：
1、所有调味酱混合匀；

2、土豆洗净，带皮用保鲜膜包住，放微波炉里转4-5分钟，用筷子尖轻松穿过，表示熟了趁热去皮，压碎泥加入酱料拌匀；

3、黄瓜切片，加少许盐，出水后，挤干水份备用培根切小片鸡蛋压碎；

4、把洋葱碎，沙拉酱拌匀后，再与土豆，鸡蛋，黄瓜拌匀，根据干湿程度加入牛奶拌匀即可。

田园风南瓜蒙布朗
材料：
南瓜、奶油、饼干、黄油、牛奶、糖粉、可可粉、椰茸。

做法：
1、饼干弄碎，用擀面仗擀成粉，和融化的黄油拌匀(我怕黄油太多肥，所以又加了牛奶一起拌)，拌匀后，倒入蛋糕模里压实。

2、南瓜去皮，去瓤，切块，放微波炉里用专用器皿装着，盖盖，转熟，压泥、放凉。

3、奶油加糖粉用打蛋器打发硬泡。与南瓜泥拌匀

4、拌匀后，倒入蛋糕模里压实。上面撒些糖粉，可可粉，椰茸。入冰箱冷藏定型。

5、定型后，脱模，用烘烤的地瓜干，萝卜干，南瓜干，豆角干装饰。(在超市买的现成的)
南瓜布丁
材料：
南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。

焦糖汁材料：
砂糖4大勺、水1大勺、开水少许

做法：
1、南瓜去皮，去瓤，切块，放微波炉里用专用器皿装着，盖盖，转熟，压泥。

2、鸡蛋和蛋黄打散，和南瓜泥搅匀。

3、牛奶和奶油和3大勺糖混合，用微波炉加热2分钟。

4、把2中的加入3中混合，用筛网过筛。

5、过筛后倒入布丁碗中，把碗盖盖，搁在一盘中，盘中放些热水，一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。

6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入，中火，一直搅拌，直出现糖色后，可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。
木禾小叮咛：

放凉后，入冰箱冷藏，然后再食用哦。如有烤箱者，最好用烤箱150度，30-40分钟。味道应该更好。

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日本的甜点，很多是用米糕和豆沙做的。不过，米糕有糯米糕、粳米糕之分。豆沙也有红豆沙、白豆沙之分，有的更加上山药等不同的材料。结果，每一种甜点，吃起来还是很不一样的。
比如说，年初吃的﹁莺饼﹂。外边滚上黄莺一般淡绿色的豆粉，充满著春天的气氛，我从小非常喜欢。
三月三日桃花节前後吃的﹁樱饼﹂，则是用樱叶来卷起粉红色糕点而做的。樱叶是前一年初夏萌出的新叶，摘下来後用盐腌，保存到翌年春天的。吃起来稍咸的樱叶，跟含豆沙的甜点一起吃，味道很不错。
五月五日在日本是男孩的节日菖蒲节。﹁柏饼﹂是用槲树叶夹住白色糕点的。不过，跟樱叶不同，槲树叶太硬不能吃。於是，吃﹁柏饼﹂时，非得先取掉叶子不可，然後专门吃里面的糕点。﹁柏饼﹂很特别；除了豆沙馅以外，还有味噌馅的。我自己专门爱吃豆沙馅，对於味噌馅的，从小敬而远之。
到了夏天就有﹁水羊羹﹂和﹁葛樱﹂了。用琼脂凝结豆沙的﹁水羊羹﹂是我姥姥的拿手菜︵不知为何她专门在元旦的时候做？︶，至於﹁葛樱﹂，则一定去铺子买的。跟﹁樱饼﹂一样的腌樱叶上，坐著透明葛粉抱住的红豆沙。光看都觉得满凉快，吃起来又极其爽快。夏天也有用竹叶卷的﹁水馒头﹂等凉糕点。
到了九月，先得做中秋赏月时候吃的团子。圆圆的团子、圆圆的芋子、圆圆的柚子等，日本的中秋是准备多种圆圆的食品，以及芒穗来迎接望月的。中国式的﹁月饼﹂虽然在日本也卖，但是这边的人不知道它原来是专门在中秋时候吃的糕点。
然後是秋分的﹁御萩﹂。除了红豆沙以外，还有外边滚上了黄豆粉的，和黑芝麻粉的。红黄黑三色的﹁御萩﹂，看起来很可爱。
日本的秋天是栗子的季节。铺子里卖﹁栗羊羹﹂、﹁栗馒头﹂等甜点。一年四季都有的﹁御汁粉﹂，即红豆汤，夏天可以冷的加冰淇淋吃，到了秋天则非加栗子不可了。连卡通人物哆啦A梦爱吃的﹁铜锣烧﹂，在秋天会含有一粒栗子。
四季分明的日本，外头卖的糕点都随著季节而变化。不过，有些东西，一年四季甚麼时候吃都很好。例如，我的至爱﹁豆大福﹂。白色米糕皮上的黑豆豆，看起来像麻子，吃起来却挺好吃。还有，儿子的幼儿园每年开学式、结业式，以及创立纪念日发给全体学生的﹁红白馒头﹂，不是米糕而是红白一对的发面饼，上边火印﹁祝﹂字，真是喜气洋洋。

红枣布丁
用料：红枣250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
做法：
1． 将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；
3． 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；
4． 冷却后放入冰箱中待用。『水羊羹』用清淡的豆沙馅制成,口感清凉,是日本夏季特有的甜点哦~~即使是减肥一族,也可以大饱口福啦~~
制作方法:
材料:(4人分量)
豆沙馅-400克白糖-80克盐-少许琼脂条-4克
1 将琼脂放入清水中浸泡4个小时,使它膨胀.然后拧出琼脂的水分,掐碎琼脂,将琼脂放入金属锅中,加入350ML的水,置与火上加热,同时不断搅拌,使之煮化.2 待琼脂溶解沸腾后,加入白糖和盐并搅拌,戴再次沸腾后加入豆沙馅,并搅拌均匀,待再次沸腾后,用细筛网过滤煮好的羊羹液并盛入金属盆中3 然后将金属盆置于冰水中搅拌羊羹液使它冷却.接着用水沾湿方型容器内侧,盛入羊羹液,放入冰箱冷藏3个小时左右.4 用小刀沿着容器内侧轻轻取出水羊羹后,切成块状,就可以吃了.琼脂条在食材商店可以买到
铜锣烧（日文：-{どら焼き、ドラ焼き、铜锣焼き}-，罗马拼音：Dorayaki）一种豆沙馅的日本小吃，形状类似两个合在一起的铜锣，外皮与玉米面煎饼有几分类似，在漫画《机器猫》中，多拉A梦最爱吃的甜点就是铜锣烧。
〔原料〕：
蛋3个、砂糖140g（约10大匙）、牛奶5大匙、蜂蜜2小匙、面粉180g（约16大匙）、泡打粉/1小匙、红豆沙400g
〔工具〕：
滤网、电动搅拌器、橡皮刀、平底不沾锅
做法：
1.砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至起泡；
2.分三次加入砂糖，打至变白且完全打发，加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀，混合面粉与泡打粉；
3.过筛之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌匀（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋），覆盖保鲜膜，静置松弛半小时；
4.平底锅加热，舀入一勺面糊（约2大匙），用中小火煎到面糊表面产生很多气泡，然后翻面再煎一会儿即可，等饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了；
5.煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色，背面则是米黄色的，夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了。
日式鸡蛋卷
1）关于调蛋液的调料，可以自己发挥，比如，我这里说的这个，是做成比较甜但是又带点咸的口味了，要是不喜欢甜的的话，也可以多加盐，或者可以不加盐加酱油，或者，想做得“豪华”一点的话，可以放点虾米碎啦，或者小银鱼啦之类的东西。
2）关于锅子，用不粘的平底锅才好操作。因为，从头到尾，只在最开始的时候放了一点点的油，之后都不再放油了。
3）关于火候，建议一直中火，可以很从容地卷。
4）卷的时候，不要等顶部的蛋液全都凝固了才卷，那样的话，成品会比较不够柔软。
5）开始卷的时候，或许会有卷破了的地方，不要紧，别灰心，反正，之后还要一层层地卷的，最后都包起来，破的地方就都看不见啦!
我们公司是日企，客户经常会送些日式点心给我们~呵呵