为什么‘无糖’木糖醇爵起来会是甜的呢?

为什么‘无糖’木糖醇爵起来会是甜的呢?

难道是因为 ：无糖 没有说不甜？

貌似这里面可以引申一下别的意思

例如： 为什么都说爱情是婚姻的坟墓， 却有那么多人去……有人说：虽然爱情是婚姻的坟墓，但没有婚姻的坟墓 我死无葬身之地、

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木糖醇里含有的麦芽糖是甜的，但这个和糖的性质是不一样的！

木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物中提取出来的一种天然植物甜味剂。

　木糖醇低温品尝效果更佳，其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水，并在溶解时会吸收一定热量。在一定程度上也有助于牙齿的清洁度，但是过度的食用也有可能带来腹泻等副作用，这一点也不可忽视。

木糖醇是白色晶体，外表和味觉都与蔗糖很像。从食品级来说，木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物，狭义为多元醇。因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇从60年代开始应用与食品中。在一些国家它是很受糖尿病人欢迎的一种甜味剂。在美国，为了某些特殊目的可以作为食品添加剂，不受用量限制的加入食品中。

木糖醇口香糖 我国是世界上木糖和木糖醇主要生产国和出口国，每年生产上万吨产品，90%左右均出口国外，主要用于生产无糖口香糖。原 来国外无糖口香糖大量采用山梨醇，主要因为山梨醇便宜。但山梨醇的甜度只及蔗糖的一半，有时还需要在口香糖中添加人工甜味料，且单一的山梨醇的防龋效果不好。而食用木糖醇制的口香糖，入口有明显的清凉感，甜味和蔗糖相同，并且木糖醇在口里停留一段 时间，能发挥更好地防龋效果。 我国在90年代中期，无锡利夫糖果公司利用木糖醇生产出木糖醇口香糖。近年来，国内木糖醇口香糖发展较快，已有几个厂在 生产。木糖醇口香糖一般配方如下：胶料30％，液体木糖醇l2％，木糖醇粉末56％，香料0.6-l％。 二、无糖硬糖 以木糖醇为甜味剂生产的硬糖，其感官特性与以蔗糖为甜味剂的硬糖相差无几，这是因为木糖醇的甜度类似于蔗糖，口感也类 似于蔗糖。木糖醇易于结晶，不易生成玻璃状体，故很少单独用来制取硬糖，国外有同时加入天然高聚物或山梨醇制造硬糖的报导。 制造以木糖醇为甜味剂的硬糖，可以采用重结晶技术或者标准的熬煮技术。当单独采用木糖醇作为重结晶糖果的甜味剂时，将它加热到其熔点94℃，再冷却并加入色素和酸味剂，而后蒸发掉所有的水，冷却到90℃，再将重量为25%的粉碎后的木糖醇作为晶种加入，最后加入香精。 85%的山梨糖醇和15%的木糖醇混合作为甜味剂，可以生产出一种重结晶硬糖。这种糖果甜度宜人，口感优于单独以山梨糖醇为甜味剂的重结晶糖果。 以木糖醇和其它天然高聚物为甜味剂生产的夹心硬糖，现在已经有很多种。比如，以木糖醇、葡聚糖和氢化葡萄糖浆混合作为甜味剂，可以生产一种夹心硬糖，热量可以减少1/3，甜度和口感适宜，其透明度与蔗糖糖果很难区别。这种夹心硬糖有如下优点： （1）是一种无糖制品。 （2）糖果中的木糖醇既不致龋齿，同时又抗菌，因此这种糖果对牙齿有益。 （3）在不添加人造或强烈甜味剂的情况下使热量减少。 （4）可采用传统的生产工艺生产。