六安瓜片有何特点？

六安瓜片有何特点？

六安瓜片的创制时期无准确的考证，产于安徽六安、 金寨、霍山峨邻山区，分内山瓜片、外山瓜片两个产区，以金寨县齐云山所产的“齐山名片”为极品。釆摘时，以 对夹二三叶和一芽二三叶为主，鲜叶采回后要及时扳片， 将未开面的嫩叶和已幵面的老叶分开炒制，炒制工艺分为 五道：生锅、熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火。成品茶外形如瓜子，自然平展、叶缘微翘、色泽宝绿、清香高爽、滋味鲜醇、回甘持久、汤色清亮，过去根据采制季节分为 三个品级，谷雨前采制的称为“提片”，品质最优；其后采 制的大宗产品称为“瓜片”；进入梅雨季节采制的称为“梅片”。陈宗懋院士主编的《中国茶经》中称：“六安瓜片在 我国名茶中独树一帜，采摘、扳片、炒制、烘焙技术皆有 独到之处，品质也别具一格。”