饺子皮怎么做又软和又筋

饺子皮怎么做又软和又筋

饺子皮怎么做筋道？　

　1、选择华夏百分石磨饺子粉，保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。　　

2、主要是巧用盐，和面时加一点盐，会使面劲道。　　

3、拿凉水和面劲道，和好面后静至半小时，然后再充分的柔一下，这样面团的小疙瘩就会没有了，煮的饺子就光滑了。

　4、面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧10-15分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分形成面筋后再包饺子。　

　饺子皮怎么做最软？　

　1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。　

　2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。　　

3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。　

　4、可以早上和好面，到中午再包饺子。

如果你要做蒸饺，就得用热水和面，这样饺子会比较软；如果你要做煮饺，就用凉水和面，不用太硬，但也不能太软了，不然煮的时候就会破了，面和好后醒20分钟就差不多了，一般情况下，我先和面，然后再调馅，等馅调好的时候面也差不多了。（个人经验）

放盐和鸡蛋

专业店是放明胶，食用的

和面的时候一是放点盐，二可打上一个鸡蛋，这样活出来的面有劲，煮的时候在锅里也放少许盐。饺子皮就不容易煮破。