高汤怎么调的最白
答案:6 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-04-15 22:14
- 提问者网友：我是我
- 2021-04-15 19:02
高汤怎么调的最白
最佳答案
- 五星知识达人网友：拾荒鲤
- 2021-04-15 19:12
选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。 出汤率：原料的1—2倍。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。 出汤率：原料的1—2倍。
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- 1楼网友：蕴藏春秋
- 2021-04-16 00:41
正宗的高汤，原材料比例足，因为汤中含有大量的蛋白质和脂肪，自然就奶白色。
材料：猪骨头、老母鸡、火腿。
- 2楼网友：渡鹤影
- 2021-04-15 23:13
必要原料，一般人都不知道，有骨胶粉、还有鹰素粉，上面有说明多少水放多少的比例，绝对经典。
- 3楼网友：怀裏藏嬌
- 2021-04-15 21:36
鲫鱼+豆油略煎
- 4楼网友：千杯敬自由
- 2021-04-15 21:00
加鲫鱼炖!
- 5楼网友：三千妖杀
- 2021-04-15 19:40
把要煮的肉类。放进锅里煮开。把血水煮出来。沫子撇掉。
再成锅里煮。其实加点干贝味道和颜色会很好的。很鲜美。
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