羊肉卷怎么做好吃，孜然羊肉卷的家常做法

羊肉卷怎么做好吃，孜然羊肉卷的家常做法

羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克 孜然羊肉，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。

食材 主料 羊肉卷 250g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 青椒 50g 洋葱 80g 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 味极鲜 适量 孜然粉 适量 步骤 1.吃火锅剩余的羊肉卷备好，最好是没有经过解冻的，这样的羊肉卷形态比较完整。 2.烧开水，将羊肉卷放入水中汆烫至变色变熟立刻捞出 3.烫熟的羊肉卷沥干水分备用。 4.青椒和洋葱切成丝备用。 5.葱姜蒜切成片，干辣椒和花椒备用。 6.锅内放油，小火将干辣椒和花椒炒香。 7.然后放入葱姜蒜翻炒出香味。 8.将青椒和洋葱放入锅中，大火翻炒出香味。 9.将羊肉卷放入锅中，大火翻炒 10.调入适量的盐、鸡精、味极鲜，不断翻炒均匀。 11.按照自己的口味调入适量的孜然粉，翻炒至食材上面均匀裹上孜然粉即可。 小贴士