湘菜干锅有哪些 最经典的湘菜干

湘菜干锅有哪些 最经典的湘菜干

湘菜干锅--干锅羊蹄
　　材料
　　主料：去骨山羊蹄
　　配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜
　　做法
　　1、锅置旺火上，倒入植物油和红油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色。
　　2、下羊蹄一块煸炒，烹入料酒，加入鲜汤。
　　3、旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精粉调好味，移至小火上煨至羊蹄九成烂。
　　4、挑出香料，装入干锅内，撒上葱段，淋上香油、山胡椒油即可。

　　湘菜干锅--回锅肉加菜干
　　材料
　　菜干，肉，油，高汤
　　做法
　　1、菜干，泡好后切碎。
　　2、把肉炒好，盛起，然后用锅里的油炒菜干，用下高汤煮软再煮干，再放回锅肉回一回锅。
　　湘菜干锅--干锅泥鳅
　　材料
　　泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许
　　做法
　　1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。
　　2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。
　　3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。
　　4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。
　　5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。