没有鱼子酱，鹅肝酱，蜗牛什么的，西餐头盘怎么做？

想做一顿像样的西餐，但是关于西餐头盘有点偏见，没有较好的鹅肝酱，或鱼子酱，请问有什么推荐比较适合中国人，有符合西餐头盘的“开胃理念”？个人想到用生鲜虾配，生果蔬，但不知道怎么配，请问大家有什么推荐
生虾好像不能配胡萝卜跟橙汁这些高维C的……

如果吃原味的话，不太花俏的实在做法如：新鲜水牛奶酪配新鲜番茄片，帕尔马火腿配蜜瓜。
看你说想做生鲜的虾，感觉为了卫生考虑还是尽量用熟的虾比较好。
做简单沙拉其实比较方便，不论是油醋汁还是蛋黄酱的都可以。常常见到国内餐厅开胃冷菜里有水果大虾沙拉，也没见有什么食物相克的说法，还见过水果橙肉配虾的。
~如果预算充足的~大气的做开胃龙虾肉沙拉吧~
健康低脂的莎莎酱由新鲜番茄鳄梨洋葱柠檬汁等制作，搭配成开胃小食也是不错的~
复杂些的话，可以吸取分子美食的概念，把冷菜汤做成冻啫喱慕斯之类的新奇口感

煎黑胡椒虾球配芦笋或者北极甜虾配青酱果蔬之类的注意摆盘就好

西红柿虾仁盒子。西红柿波浪边切掉上半部分，每个配四个鲜虾仁，内放芝士罗勒黑胡椒黄油烤熟。这个有点类似楼下说得鸡尾杯。鸡尾杯就是用一个杯子装着少量食物和酱，弄成鸡尾酒那样层次丰富的摆盘。 另外有看一个节目《地狱厨房》他们比较常见的两道头盘有煎扇贝和意大利调味饭，菜谱你可以上网找找。 推荐题主上网找这个节目看看，有米其林主厨Golden餐厅的头盘还有参赛者自己的一些创作。

首先，西餐的头盘，也是开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘和热头盘之分。果蔬沙拉是很好的选择，而且你想这么做。可以用奶酪，醋等材料选一些或者一样调配好，做沙拉。生虾其实个人觉得西餐里面不是很多。不过你可以放置熏鲑鱼的方法做一下熏虾，虾的熟可以自己控制；如果创新的可以尝试一下用卷心菜，将卷心菜包裹虾进行蒸煮，然后浇上酸甜的酱料，因为辣椒，卷心菜和虾搭配比较健康，但是很少在西餐里面有。 切记，如果你选用的虾是海虾的话，尽量不要和水果一起使用，有些人会身体不适。 也可以做奶酪烤虾，将虾过水10秒左右，然后和洋葱，蒜一起小伙翻炒，放入适量醋和调料，然后另外同时备一个锅子，将蔬菜切末不要太多，放入奶酪加热做芡，然后浇上。自己创意的。谢谢、

西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味

你好！ 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。 如有疑问，请追问。