酱猪蹄怎么做

酱猪蹄怎么做

北方酱汤 用 猪骨头，老母鸡熬汤，大约两个小时，熬到汤都发白，捞出猪骨头，老母鸡，留汤备用。 葱，姜各2斤，罗汉果，八角，花椒，香叶，香菜，白芷、良姜，小茴香，桂皮，丁香适量。
料酒，老抽，生抽
制 作：
1、糖色：色拉油一两左右放入炒锅内，烧至五成热时放入砸碎的冰糖小火炒4分钟，放入甜面酱小火煸炒2分钟后取出备用。
2、香料：色拉油半斤，烧至五成热时放入香料小火翻炒10 分钟，捞出放入料包内。
3、猪腿骨、老鸭、老母鸡洗净，切大块，放入沸水中大火汆5分钟，捞出放锅中，加熬好的汤10斤大火烧开，撇去浮沫后加糖色，香料 ，料酒，老抽，生抽调好味即可。
在市场上买来生猪蹄洗干净，刮净毛，用水煮20分钟，捞出冲凉，放如调好味的酱汤内，小火煮两个小时。用高压锅大约半的小时也就行了。拿筷子轻轻一扎，很容易的进去就可以了。猪蹄含比较多的胶原蛋白，美容的，可以多吃点哦