求快速又简单让花甲(蛤)吐沙的办法?
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解决时间 2021-04-20 08:53
- 提问者网友:轻浮
- 2021-04-20 00:50
求快速又简单让花甲(蛤)吐沙的办法?
最佳答案
- 五星知识达人网友:煞尾
- 2021-04-20 01:40
第一招:泡盐水
盐水可以模拟蛤蜊的生长环境,让蛤蜊张开壳吐沙。将新鲜的蛤蜊放入锅中,盐巴跟水以15公克比500c.c.的比例加入锅中,盖上锅盖静置于阴凉处约1~2小时,若水质过于混浊可以换盆新的盐水继续浸泡。蛤蜊浸泡盐水的最佳水温在20度上下左右。
第二招:泡温水
比浸泡盐水更快的方法,就是把蛤蜊置于50度的温水中,约15分钟后就可以料理!运用这个方式还能让蛤蜊的滋味更甘美!
第三招:滴食用油
油会让蛤蜊和空气隔绝,缺氧的蛤蜊加快呼吸后就能加速吐沙!先将水倒至盖过蛤蜊后,滴入几滴香油、麻油或沙拉油,用筷子搅拌均匀即可。使用此方法的蛤蜊吐完沙后不要再放进冰箱保存,建议直接烹煮。
盐水可以模拟蛤蜊的生长环境,让蛤蜊张开壳吐沙。将新鲜的蛤蜊放入锅中,盐巴跟水以15公克比500c.c.的比例加入锅中,盖上锅盖静置于阴凉处约1~2小时,若水质过于混浊可以换盆新的盐水继续浸泡。蛤蜊浸泡盐水的最佳水温在20度上下左右。
第二招:泡温水
比浸泡盐水更快的方法,就是把蛤蜊置于50度的温水中,约15分钟后就可以料理!运用这个方式还能让蛤蜊的滋味更甘美!
第三招:滴食用油
油会让蛤蜊和空气隔绝,缺氧的蛤蜊加快呼吸后就能加速吐沙!先将水倒至盖过蛤蜊后,滴入几滴香油、麻油或沙拉油,用筷子搅拌均匀即可。使用此方法的蛤蜊吐完沙后不要再放进冰箱保存,建议直接烹煮。
全部回答
- 1楼网友:蓝房子
- 2021-04-20 04:54
放盐。。追问注意是快速有效追答盐水水面放一层油,隔绝空气,使其呼吸加快就吐干净
- 2楼网友:不想翻身的咸鱼
- 2021-04-20 03:33
在水里加一点盐,一点就好、妈妈就是这样追问要多久?追答我看好像事一个小时吧,蛮快的了已经追问太慢 要快速的追答不会
- 3楼网友:骨子里都是戏
- 2021-04-20 02:37
最好就是养花蛤的水里(水要少),在放点盐。
- 4楼网友:一把行者刀
- 2021-04-20 01:59
花蛤吐沙诀窍:
1、用香油盐水浸泡:如果时间允许的话,可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊,用这个方法有一点要注意,那就是水的温度,水最好是20度上下的水,如果直接用水龙头里放出的自来水,水温低,蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时,蛤蜊会吐出很多泥沙。
2、来回摇晃:找个大点的,带盖子的盆或者盒子,把贝壳放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停的来回摇晃容器,力度适中,不要过大,不然蛤蜊的壳子就会碎了,卖相不好。摇两分钟后,蛤蜊晕了,会吐出不少泥沙,用水洗一洗再摇一摇,反复三次就差不多了。
3、焯水:这个方法是最直接的,最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法,鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。
1、用香油盐水浸泡:如果时间允许的话,可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊,用这个方法有一点要注意,那就是水的温度,水最好是20度上下的水,如果直接用水龙头里放出的自来水,水温低,蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时,蛤蜊会吐出很多泥沙。
2、来回摇晃:找个大点的,带盖子的盆或者盒子,把贝壳放进去,倒入少许水,没过即可,然后用手不停的来回摇晃容器,力度适中,不要过大,不然蛤蜊的壳子就会碎了,卖相不好。摇两分钟后,蛤蜊晕了,会吐出不少泥沙,用水洗一洗再摇一摇,反复三次就差不多了。
3、焯水:这个方法是最直接的,最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了,不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法,鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。再用水冲洗,把花蛤里的泥彻底洗干净,沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉,沙子会沉底,取上面的水再洗,这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。
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