正常珍珠粉圆，煮完外面是软的，里面是硬的，怎么回事

正常珍珠粉圆，煮完外面是软的，里面是硬的，怎么回事

主料：绿茶120毫升，冰块100克，糖水25毫升
　　配料：五彩珍珠粉圆1大勺，苹果角3片，小金橘1个，珍珠吸管1支。
　　做法
　　1、将煮好的五彩珍珠粉圆放入花式宽口杯中。
　　2、将冰块、清绿茶、糖水依次放入不锈钢调酒壶中，充分摇匀后倒入放有珍珠粉圆的杯中。
　　3、用苹果角、小金橘装饰杯口，插入1支珍珠吸管。

1.　先将水煮沸，然后到入珍珠煮10分钟（不要盖锅盖，只须偶尔搅拌，以免粘锅底）； 　2.　10分钟后熄火，盖上锅盖焖约10分钟； 　3.　捞出珍珠粉圆，用30度常温水冲几次，沥干，加少许果糖搅拌均匀装好，以备用。（切记 果糖如果加的过多会把珍珠泡的胀大，加的过少则容易使珍珠粘连在一块，适可即行） 注意事项： 　1.　煮熟的粉圆，常温下可保持6个小时的正常口感（弹性），不可以放在冰柜中冷藏，否则一个小时后即逐渐变硬，失去口感； 　2.　未煮的珍珠粉圆保存在15---25度，如温差太大，将使珍珠难以煮透，应增加煮焖的时间各10分钟； 　3.　焖好后用30度常温水冲洗，若是冬天水温过底，冲洗后会造成粉圆变硬，故应兑些热水调为30度左右的常温水冲洗； 　　煮好后的粉圆必须当天用完，不能隔夜，隔天应重新煮。