煮豆腐应该煮多长时间才可以保持鲜嫩？

煮豆腐应该煮多长时间才可以保持鲜嫩？

这个与豆腐大小有关，豆腐切的大小正常1~2厘米立方体的豆腐丁，很容易熟的，豆腐鱼汤，一般先熬鱼汤，豆腐最后下，再煮6~7分钟就可以上桌了，这样豆腐不易碎块。也有以喝汤为主的，可以把豆腐放入和鱼一起煮，豆腐要大块一些，大概半小时，再长些豆腐也会老的，这样鱼汤也更鲜美。
　　此外煮菜时豆腐一定要放水，要不把豆腐内的水煮干了，那豆腐也就老了。

煮豆腐一定要放水，要不把豆腐内的水煮干了，那豆腐就老了。冷水下锅，只要水开了就行

锅塌豆腐不错，会使豆腐口感更鲜嫩

豆腐煮之前，应先切成丁或片，用开水烫焯一下，去除豆腥味，再放入冷水中漂清，下锅前才沥干水份。红烧或清炒或是煮，都不要时间太长，用大火，这样才能保持豆腐的质嫩。如果在鱼肉中放入豆腐同煮，豆腐会更鲜美，更嫩。