山药的食用器官是茎，还是根？ 5分

山药的食用器官是茎，还是根？ 5分

山药属于地下茎的原因主要有两点：一、通过形态观察可以发现，山药的地下茎是茎和根的中间过渡状态，其由主茎向地的先端膨大形成，只在根颈处着生一个芽，块茎表面着生大量的不定根，有的山药下部长有主根。因为其正好处于茎和根的过渡区膨大，故没有土豆那样比较多的芽点。山药块茎上端存有一个隐芽和茎的斑痕，通常用来做种，称山药栽子。除这一个顶芽外，其他部位都有不定芽。因此，把山药块茎的任何部分切段栽植，都可以长出山药来。但作种薯切块定植时，薯块的任何部位都可形成不定芽。二、从解剖学上也可以证实山药是茎。茎和根的维管束结构是不一样的。通过山药的药用部分及须根的组织观察发现，须根皮层无维管束，中柱为一个完整的有限外韧型维管束，是单子叶植物根的组织构造特征。药用部份的皮层和中柱散生有多数有限外韧型维管束，是单子叶地下茎的组织构造特征。所以山药的药用部位为地下茎。