永发信息网

关于烤全羊的诗词,自己烤全羊的话,调料怎么配呢

答案:1  悬赏:60  手机版
解决时间 2021-05-02 14:21
关于烤全羊的诗词,自己烤全羊的话,调料怎么配呢
最佳答案
烤全羊
配料:
白色羯羊………1只 葱段……………250克 姜片……………250克 精盐……………30克
花椒……………75克 酱油……………150克 大料……………75克 糖色……………150克
小茴香末………75克 香油……………150克
制作方法:
1、 将羊宰杀,用80-90℃的开水烧烫全身,趁热煺净毛,取出内脏,刮洗干净,然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。
2、 羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。
3、 将羊尾用铁签别腹内,胸部朝上,四肢用铁钩挂住皮面,刷上酱油、糖色略凉,再刷上香油。
4、 将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内,将炉口用铁锅盖严,并用黄泥封好,在炉的下面备一铁盒,用来劢装烘烤时流出的羊油,大约3-4小时,待羊皮烤致黄红酥脆,肉质嫩熟时取出。
5、 食用时先将整羊卧放于特制的木盘内,羊角系上红绸布,抬至餐室外请宾客欣赏后,由厨师将羊皮剥下切成条装盘,再将羊肉割下切成厚片,羊骨剁成大块分别装盘,配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。
注意:
烤全羊的制作要求严格,必须选用1-2岁的内蒙古白色大头羯羊,经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后,再挂入烤炉内,封住口用慢火烤成熟,成品色泽黄红、油亮,皮脆肉嫩,肥而不腻,酥香可口,别具风味。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
武林外传电信二升龙还能冲榜拿升武吗
国产手机怎样才能玩游戏
DNF驱魔啥时出觉醒?我是山东一区的。
中国造血干细胞捐献者资料库广西管理中心这个
四轮电动车什么牌子好,电动四轮轿车什么牌子
手机绑定QQ要不要钱?手机上网要不要钱呀?
重庆电子工程学院消费怎么样???
我的QQ为什么建不了群?
DNF55紫,50CC,50粉权杖哪个好
学精PS、Flash后能从事什么样的行业?
高猛击多少钱一本
七星双虎家私城精品店地址在什么地方,想过去
互相理解的古诗词,表示两人相互理解支持的诗
我的3G卡怎么连在电脑上上网啊??????
QQ农场怎么会升到45级金币也够了还说是等级不
推荐资讯
DNF出了安全模式怎么寄售YXB?
脸上长黑色的东西怎么样去除?
宝宝睡颠倒了怎么办
诺基亚X300的功能怎么样?
胸怎样会变小
鑫诚门窗装饰地址在什么地方,想过去办事
DNF25级散打 Pk连招. (不会上钩加2撞)
关于有许多野花的诗句,这是什么鱼? 池塘里很
检查院卷宗是什么意思,什么是卷宗
谁有7、8位的QQ号啊?我想求一个,非诚勿扰…谢
谁知道福州鼓楼区在哪里有办健康证的啊?急
创作诗词经验,童谣诗歌
正方形一边上任一点到这个正方形两条对角线的
阴历怎么看 ?