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黄皮糖的做法储存方法

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解决时间 2021-03-19 01:49
黄皮糖的做法储存方法
最佳答案
糖渍黄皮的做法:

1. 黄皮洗净控干水分

2.去掉里面的核

3.撒上白糖腌制,时间自定,也可以放冰箱

4.待黄皮腌出汁,放到锅里煮,尽量煮干水分。

5.收汁后即可。

小贴士

黄皮煮开后,打开盖子煮,可让水分快点蒸发。 喜欢有嚼劲一点的话可以煮的时间久一点。我分了两次腌制,第一次果汁较少煮的时间不长,所以吃起来黄皮果味较浓。第二次糖放多了腌制的时间也比较长汁水比较多煮的时间比较长,煮好后吃起来比较有嚼劲,黄皮果味没有那么浓。
来自农业网
全部回答
1.选料:选用八成熟、果实坚硬、外表无虫蛀和机械伤的果实,规格以直径5厘米左右为好。 2.去核:将橙采用清水洗净后,磨去表面油层、然后将果身划开4~6道缝,再压成扁圆形,去除汁液籽粒,约剩果重的60~70%。 3.盐渍:取果坯重量10~15%的食盐,加水溶为盐液,再将果坯浸入,盐渍7天左右。 4.烫漂:捞出果坯,沥去盐液,然后放入开水锅中,再加热至沸,随即捞出入冷水中漂洗。 5.水漂:在清水中浸泡24弧时,其间;水4~5次,然后捞出压出苦汁,再入清水中漂洗24小时捞出沥干备用。 6.煮制:取砂糖配成浓度为70%的糖液,加热煮沸(并适量加入柠檬酸)。将果坯倒入锅中,用文火煮约1小时,糖液浓度成60%时,即可起出,连同糖液一并倒入缸中糖渍腌制5~7天。然后再将果坯与糖液一起入锅煮沸,并加入部分干砂糖,煮糖液浓度为72~74%时,即可将果坯捞出。 7.冲洗:果坯捞出后,沥净糖液,用沸水将果坯外表的糖液冲洗一下,待冷却后摆入烘盘进行烘干。 8.上膜:果坯烘至稍干后,用手工逐一将果坯外形整好,再浸入琼脂溶液,使果实外表均匀的沾附上一层薄膜。 9.烘干:将涂有衣膜的果坯捞出后继续进行烘干,至果坯表面不粘手时为止。 10.包装:将制品进行密封包装即为成品。保存时要谨防吸潮使制品溶溏。
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