增稠剂有哪些

增稠剂有哪些

增稠剂（食品类） 类别名称代码使用范围最大使用量增稠剂乙酰化二酸双淀粉钠
调味料（酱汁粉）、汤料、巧克力制品26增稠剂结冷胶
各类食品按生产需要适量使用增稠剂磷酸酯双淀粉
各类食品按生产需要适量使用增稠剂葫芦巴胶
冷冻饮品0.1增稠剂葫芦巴胶
烘烤食品0.15增稠剂葫芦巴胶
糖果0.2增稠剂葫芦巴胶
面粉0.3增稠剂聚丙烯酸钠
各类食品2.0增稠剂沙蒿胶
饺子粉、挂面、杂粮面、方便面0.3增稠剂酸处理淀粉
雪糕、冰棍、糖果（包括巧克力及其制品）25增稠剂氧化淀粉
雪糕、冰棍、糖果（包括巧克力及其制品）25增稠剂沙蒿胶
火腿肠0.5增稠剂酸处理淀粉
调味料（酱汁粉）、汤料、巧克力制品25增稠剂乙酰化二酸双淀粉
雪糕、冰棍、糖果（包括巧克力及其制品）25增稠剂乙酰化二酸双淀粉钠
各类食品按生产需要适量使用增稠剂氧化羟丙基淀粉
各类食品按生产需要适量使用增稠剂氧化淀粉
调味料（酱汁粉）、汤料、巧克力制品25增稠剂皂荚糖胶
冰淇淋、调味料、饺子粉、饮料4增稠剂羟丙基甲基纤维素
各类食品按生产需要适量使用增稠剂脱乙酰甲壳素
肉灌肠（方火腿、圆火腿）6增稠剂琼脂20.001各类食品按生产需要适量使用增稠剂明胶20.002各类食品按生产需要适量使用增稠剂羧甲基纤维素钠20.003雪糕、冰棍、糕点、饼干、果膨化食品按生产需要适量使用增稠剂羧甲基纤维素钠20.003方便面5.0增稠剂羧甲基纤维素钠20.003饮料（不包括固体饮料）1.2增稠剂海藻酸钠20.004各类食品按生产需要适量使用增稠剂海藻酸钾20.005各类食品按生产需要适量使用增稠剂果胶20.006各类食品按生产需要适量使用增稠剂卡拉胶20.007各类食品按生产需要适量使用增稠剂阿拉伯胶20.008各类食品按生产需要适量使用增稠剂阿拉伯胶20.008饮料、巧克力、冰淇淋、果酱5.0增稠剂黄原胶（汉生胶）20.009饮料及固体饮料、油炸小食品按生产需要适量使用增稠剂黄原胶（汉生胶）20.009饮料、1.0增稠剂黄原胶（汉生胶）20.009面包、乳制品、肉制品、果冻、花色酱汁2.0增稠剂黄原胶（汉生胶）20.009饺皮类（虾饺、鱼皮饺等）1.0（以皮计）增稠剂黄原胶（汉生胶）20.009面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋10.0增稠剂海藻酸丙二醇酯20.010冰淇淋1.0增稠剂海藻酸丙二醇酯20.010胶姆糖、巧克力、炼乳、氢化植物油、沙司、植物蛋白饮料5.0增稠剂海藻酸丙二醇酯20.010乳化香精2.0增稠剂海藻酸丙二醇酯20.010乳制品、果汁3.0增稠剂海藻酸丙二醇酯20.010啤酒、饮料0.3增稠剂罗望子多糖胶20.011冰淇淋、果冻、糖果2.0增稠剂羧甲基淀粉钠20.012面包、乳制品、肉制品、果冻、花色酱汁0.02增稠剂羧甲基淀粉钠20.012酱类、果酱0.1增稠剂羧甲基淀粉钠20.012冰淇淋0.06增稠剂淀粉磷酸酯钠20.013粮食制品、果酱、饮料、汤料、冰淇淋、奶油、调味料按生产需要适量使用增稠剂羟丙基淀粉醚20.014果酱、果冻、午餐肉、汤料30.0增稠剂羟丙基淀粉醚20.014冰淇淋12.0增稠剂乙酰化二淀粉磷酸酯20.015果酱1.0增稠剂乙酰化二淀粉磷酸酯20.015午餐肉0.5增稠剂羟丙基二淀粉磷酸脂20.016果冻2.5增稠剂羟丙基二淀粉磷酸脂20.016冰淇淋0.3增稠剂磷酸化二淀粉磷酸酯20.017固体饮料0.5增稠剂磷酸化二淀粉磷酸酯20.017方便面、面条0.2增稠剂磷酸化二淀粉磷酸酯20.017果酱1.0增稠剂甲壳素（几丁质）20.018啤酒0.4增稠剂甲壳素（几丁质）20.018食醋1.0增稠剂甲壳素（几丁质）20.018蛋黄酱、花生酱、芝麻酱、氢化植物油、冰淇淋、植脂性粉末2.0增稠剂甲壳素（几丁质）20.018乳酸菌饮料2.5增稠剂甲壳素（几丁质）20.018果酱5.0增稠剂黄蜀葵胶20.019面包、饼干、糕点、果酱10.0增稠剂黄蜀葵胶20.019冰淇淋、雪糕、冰棍5.0增稠剂亚麻籽胶20.020挂面1.5增稠剂亚麻籽胶20.020冰淇淋0.3增稠剂田菁胶20.021挂面、方便面、面包2.0增稠剂田菁胶20.021植物蛋白饮料1.0增稠剂田菁胶20.021冰淇淋5.0增稠剂聚葡萄糖20.022饮料（液、固体）25~50增稠剂聚葡萄糖20.022烘烤食品、糖果、色拉调味料、糕点、雪糕、冰棍、果冻、胶姆糖按生产需要适量使用增稠剂槐豆胶20.023糖果（包括巧克力及其制品）5增稠剂槐豆胶20.023果冻、果酱、冰淇淋5.0增稠剂槐豆胶20.023雪糕，冰棍5增稠剂β-环状糊精20.024汤料100增稠剂β-环状糊精20.024烘烤食品2.5增稠剂瓜尔胶20.025各类食品按生产需要适量使用

食品级黄原胶-增稠剂 一． 概述： 黄原胶是一种生物合成胶，呈类白或淡黄色粉末状，是以玉米淀粉为主要原料，由微生物黄单孢杆菌在特定的条件下发酵，再经提炼、干燥、研磨而制成的高分子多糖聚合物。其分子结构决定了它的特殊性能：增稠、悬浮、耐盐、耐温、耐酸碱、抗剪切，广泛应用于食品、医药、农药、石油钻采、日化洗涤、纺织印染、烟草、造纸、消防等诸多行业。 二．特点： 1）突出的高粘性和水溶性。1％的黄原胶水溶液粘度相当于相同浓度明胶溶液粘度的100倍，增稠、增粘效果显著。 2）独特的假塑性流变学特征，在温度不变的情况下，黄原胶溶液可随机械外力的改变而出现溶胶和凝胶的可逆变化，故而是一种高效的乳化稳定剂。 3）优良的温度、ph值稳定性。黄原胶可以在相当大的温度（-18－120℃）及ph（2-12）范围内，基本保持其原有的粘度和性能，因而具有可靠的增稠效果和冻融稳定性。 4）今人满意的兼容性。与酸、碱、盐、酶、表面活性剂、防腐剂、氧化剂及其它增稠剂等化学物质同时能形成稳定的增稠系统，并保持原有的流变性。 5）在适当的比例下，与刺槐豆胶类等其它胶类复配，具有明显的流变性。 6）安全性及环保性。1983年联合国粮农组织和世界卫生组织（fao/who）正式批准黄原胶为安全食品添加剂，而且对其添加量不作任何限制，同时，由于黄原胶是一种纯天然的生物合成胶，与其它化学合成胶相比更具有不保性。 三.使用方法： 黄原胶具有强辛水性，当进入水中时它最外层与水接触，立即吸出大量水分，体积膨胀形成胶团，阻止其它水分进放里层，使黄原胶不能发挥它的作用，为此必须采取正确的方法。 1． 取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如：糖、盐或谷氨酸盐混合粉末。然后慢慢倒在搅拌中水里，搅拌直至完全溶解。 2． 将黄原胶溶液在一定比例的水中之后，用胶体磨处理会达到理想均质效果